二、伽師瓜

伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名。在伽師縣的瓜果類產(chǎn)品中，伽師瓜可稱得上是新疆瓜果的珍品。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質(zhì)細(xì)、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點(diǎn)，居全疆甜瓜之首，成為國(guó)內(nèi)各類瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤(rùn)肺滋肝、幫助消化增進(jìn)食欲、潤(rùn)膚美容、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功，特別是對(duì)小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育強(qiáng)身健體之效。晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈(zèng)親朋的珍品。

伽師縣維吾爾語(yǔ)的縣名，與伽師瓜還有一段精彩的傳說。古時(shí)一位皇帝來到伽師縣，當(dāng)?shù)毓限r(nóng)把一個(gè)又香又甜又脆的大甜瓜獻(xiàn)給了這位皇帝，皇帝一吃，驚呆了，他還從來沒吃過這樣好的甜瓜，他高興地伸出大拇指連連說：“排孜，排孜！（維吾爾語(yǔ)：非常好，非常好�。�”

這位皇帝吃完瓜，看到這里水源充足，土地肥沃，又說：“這個(gè)地方將來一定會(huì)‘阿瓦提’（維吾爾語(yǔ)：繁榮）的�！�

后來人們將“排孜”，和“阿瓦提”連在一起，就成了