小鍋米線

米線，在云南當(dāng)?shù)�，很受歡迎。在云南大多數(shù)地方都叫米線，只有云南少部分地方叫米粉，米干。盡管米線有幾種叫法，但終歸吃起來(lái)的，那味道是極好的。

在云南街頭、小巷中，米線早已成為最常見(jiàn)的地道美食，瞧，這邊老年人在吃、小孩在吃、那邊年輕人也在吃…，不論哪個(gè)年齡段的，都在品嘗著米線的獨(dú)有的味道，從每個(gè)人的臉上總能看到吃米線帶來(lái)的舒適感。因?yàn)槊拙�嫩滑，再伴有各種佐料：腌菜、韭菜、新鮮剁碎的豬肉、味精和鹽巴以及油辣椒，用筷子攪拌均勻后，鮮香爽口，回味十足。

小鍋米線，顧名思意，就是用小鍋煮的米線。在餐館中，廚師把一口小鍋放在灶上，鍋中盛上鮮肉湯，等肉湯快漲起來(lái)時(shí)，放入米線、韭菜、腌菜、新鮮剁碎的豬肉、味精、鹽巴以及油辣椒，等充分漲起來(lái)后，用湯匙再攪動(dòng)一下，待再一次大漲后，盛入碗中，將煮好的小鍋米線端給您時(shí)，米線及各種佐料的香味已飄入您的鼻孔、食欲一下子被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。

冬天里，吃小鍋米線的人會(huì)更多，更熱鬧，遇到中午、晚上的用餐時(shí)間點(diǎn)，倘若稍稍晚了些，您會(huì)找不到座位。只有等別人吃好后，起身時(shí)，您得快速占位才行。剛剛煮好的小鍋米線，正熱氣騰騰的展現(xiàn)您的眼前時(shí)，定會(huì)有一股曖流在心中流淌開(kāi)來(lái)。

最后，我想大聲說(shuō)一句，來(lái)云南，一定要吃一碗小鍋米線！